Jornal de Canela
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Seção: Tradição e Folclore
Pedro Oliveira (experimentando...)
Receitas com batata
A bata, como nós sabemos, é cultiva em todo o mundo, sendo um dos principais alimentos do homem. São mais de 20 tipos diferentes, sendo que hoje, graças à alta tecnologia empregada nas lavouras, podemos nos dar ao luxo de escolher uma bata apropriada para cada tipo de prato que queremos. Exemplo: mais apropriada para purês, ensopados, as ideais para frituras, etc.
A batata é composta basicamente de 80% de água e 20% de matéria sólida, donde 85% é amido. Contém ainda cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e sódio. Uma batata crua, contém apenas cerca de 70 calorias.
Mas vamos a algumas dicas...
Para dar um sabor especial à batata cozida, esfregue orégano entre as mãos e passe nas batatas.
Para uma bata frita mais sequinha, passe-a já cortada rapidamente por água fervente, escorra e deixe esfriar. A seguir, seque bem e leve ao freezer por algumas horas. Depois, é só fritar em óleo bem quente.
Batata doce frita:
Cozinhar a batata com cascam em água e sal. Escorrer a água e quando estiver morna, descasque e corte em rodelas. Fritar e polvilhar com sal.
Batata doce ao mel:
Deixar cozinhar a batata (com casca, em água e sal), até ficar macia. Descasque e corte em rodelas, ainda com ela morna. Leve-as ao forno regadas com mel (ou karo), em fogo alto, até se formar um caramelo dourado.
Purê:
Descasque e corte as batatas em tamanhos iguais, cozinhando em água com sal até amaciar, sem desmanchar. Esfrie e passe pelo espremedor. Junte manteiga fria em pedaços e azeite de oliva, batendo para uma mistura homogênea. Para o ponto desejado, acrescente leite ou nata. Tempero, à gosto.
A batata, vale dizer, é usada de várias maneiras (cozida, frita, assada!) em todo o mundo e está incorporada na culinária típica do Rio Grande do Sul... a nossa terra!
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