Jornal de Canela

ANO XXIII - EDIÇÃO Nº 1265
Hoje: 06/01/2009

Seção: Tradição e Folclore

Tradição e Folclore/Pedro Oliveira (se chegando igual formiga...)

O SABOR DOS DOCES
Se há alimento no mundo com uma espécie de “linguagem universal”, é o doce. Sua matéria prima número um, – o açúcar, conhecido no mundo inteiro é responsável por essa maravilha da culinária universal...
AMBROSIA BRANCA
Ingredientes:
l lata de leite condensado, 3 vezes a mesma medida de leite, 4 ovos. Preparo:
Misture bem o leite condensado com o leite e leve ao fogo. Enquanto isso, bata as claras em neve e, depois, junte as gemas, uma de cada vez, batendo sempre.
Despeje a mistura de ovos no leite fervendo. Com auxílio de uma espumadeira, vire a mistura para que ambos os lados cozinhem por igual. Após quinze minutos, retire o doce da panela, escorra-o bem e coloque numa vasilha. Deixe o leite fervendo até que engrosse mais um pouco e, então, despeje-o também na vasilha.
Se preferir, polvilhe a ambrosia com canela em pó. Sirva gelada.
OVOS QUEIMADOS
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 6 ovos.
Modo de preparar:
Bata bem os ovos e reserve. Leve o açúcar e a água ao fogo até que a calda comece a queimar. Nesse ponto, despeje os ovos batidos na panela. Mexa com um garfo bem devagar, para que os ovos não se esfarelem.
Em alguns minutos, os ovos absorvem a calda e ficam queimadinhos. Não deixar por muito tempo na panela, sob o risco que queimarem demais. Espere esfriar e estarão prontos para serem servidos.
Com muitas variações regionais, o que lhe garante uma maior originalidade e representatividade, pode-se dizer que cada doce, em sua forma de ser feito é único; como bem consideramos os doces típicos do Rio Grande do Sul... a nossa terra!

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