Jornal de Canela

ANO XXIII - EDIÇÃO Nº 1269
Hoje: 12/03/2010

Seção: Tradição e Folclore

Pedro Oliveira (com o pé que é um leque...)

Fogão Campeiro Alguns pratos de nossa culinária típica, são batizados com nomes nada comuns mas, pode-se afirmar, não lhes tiram o sabor e qualidade. Muito pelo contrário, trazem maior prestígio. Vamos ver alguns...

Socotroco
Faça um guisado com o charque e frite-o em banha (de preferência), com cebola de cabeça, alho e pimenta da terra. Deixe que fique com um pouco de molho. Quando estiver pronto, engrosse com farinha de mandioca, até o ponto desejado.

Roupa Velha Ingredientes:
1 kg de charque, ¼ kg de manteiga, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 kg de farinha de mandioca, 1 pimenta da terra.
Modo de fazer:
Cozinhe ou asse o charque., de forma que seja possível desfiá-lo. Depois de desfiado, ponha a fritar na manteiga. Quando estiver quase no ponto, ponha a cebola picada e o alho amassado, com a pimenta da terra. Torre a farinha de mandioca em uma frigideira e misture ao charque frito. Engrosse à vontade.

Cola gaita Ingredientes:
1 ½ kg de espinhaço de ovelha, 1 kg de aipim, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 2 xícaras de farinha de mandioca, 2 pimentas verdes.
Modo de fazer:
Separe o espinhaço em chuletas, salgue e frite-as. Pique bem as cebolas e o alho, colocando-os a fritar junto. Se o aipim é daqueles muito duro, cozinhe-o à parte. Se não, corte o aipim em pedaços médios e junte com os demais ingredientes na panela, colocando dois dedos de água quente e a pimenta picada. Corrija o sal. Quando o aipim estiver cozido, coloque mais um pouco de água. Mexa devagar e vá colocando a farinha de mandioca, até obter um ponto médio de pirão.

Falando em comida, vale provar os pratos da nossa Festa da Colônia, onde comprei uma galinha assada e que termina neste fim de semana. E por falar em galinha, carneei uma no último fim de semana, presente do Marcelo e de uma ponchada de gaúchos que nos fizeram uma serenata. Agora, estou pensando seriamente em uma criação de gansos, pois me presentearam também com um ovo de quase ¼ de quilo! Quem estava lá na sexta à noite, sabe do que estou falando!!!
Culinária e hábitos (como a serenata!) que integram o folclore do Rio Grande do Sul... a nossa terra!
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